Introduction

채근담 소개

채근담은 홍자성의 고전 '채근담'의 정신을 음식으로 구현해낸다는 컨셉으로 '자연과 함께 유유자적하는 삶의 모습'을 담고 '몸과 정신을 맑게 하는 음식'에 촛점을 맞춘 채식 한정식 전문점입니다. 채근담은 정갈한 음식과 함께 청정한 정신까지 담아내려는 노력을 늦추지 않고 있으며, '한국식 채식주의'를 1994년 부터 지향해 왔습니다. 오랜 시간 동안 많은 내공을 쌓으며 채식주의 뿐만이 아니라, 육해공 음식 또한 신경쓰며 궁중한정식과 세계음식과을 페어링 (pairing)하여 재해석했습니다. 귀한 손님과 함께 뜻깊은 발걸음을 해주셔서 깊은 감사드리며 더욱 품위있고 자랑스러운 채근담이 되겠습니다.

미쉐린 가이드 발췌 내용

“채근담은 건강한 채식을 중심으로 구성된 맛깔스럽고 정갈한 한국 전통의 반찬과 요리를 제공하는 한정식 레스토랑이다. 육류 메뉴와 함께, 온전한 채식메뉴도 있어 채식주의자들이 많이 찾는 곳이기도 하다. 엄선된 유기농 식재료로 정성스럽게 준비되는 음식은 건강과 맛을 모두 충족시킨다.깔끔하고 전통적인 인테리어에 다양한 코스 메뉴가 준비되어 상견례나 회식 등의 중요한 모임 장소로도 각광받고 있다. 안락한 룸에 앉아 조용히 식사를 즐길 수 있다.”

- 미쉐린 가이드 평가원